Wat beïnvloedt de bevriestijd van de slushmachine?

Naast het nominale compressorvermogen, De vriestijd van een slushmachine hangt af van andere factoren. De snelheid waarmee het drankje verandert in een gladde, wegwerpbare slush wordt bepaald door de temperatuur en het volume van het drankje, De hoeveelheid suiker die aan het drankje wordt toegevoegd, de hoeveelheid alcohol die aan het drankje wordt toegevoegd, Omgevingstemperatuur, Ventilatie, het type gekozen textuur en het ontwerp van het koelsysteem.

De gemiddelde cyclus om een slushmengsel te maken is ongeveer 20-45 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid drank, De kamertemperatuur, Suikerniveau, en de startvloeistoftemperatuur. Dit zijn waarden ter referentie en niet gegarandeerd voor alle recepten.

De onderstaande variabelen zijn bekend en kunnen thuisgebruikers helpen hun dranken sneller te bereiden en OEM-drankkopers helpen de prestaties van machines onder gecontroleerde omstandigheden te vergelijken.

Beginvloeistoftemperatuur

De temperatuur van de drank aan het begin van het invriezen is doorgaans een van de belangrijkste factoren die de vriestijd beïnvloeden.

Een machine met een zeer koude vloeistof in de koelkast heeft minder warmte om af te voeren dan een machine met een mengsel van vloeistof op kamertemperatuur. Het koelsysteem moet eerst de temperatuur van het hele drankje naar het vriespunt brengen, voordat ijskristallen gevormd konden worden.

Wanneer YUMYTH compressor-machine tests uitvoert, De tijd voor sommige voorgekoelde mengsels is ongeveer 18 tot 25 minuten, terwijl voor vergelijkbare mengsels bij kamertemperatuur, De tijd is ongeveer 28 tot 40 minuten. Het resultaat verschilt per recept en apparaat, Maar de resultaten tonen het belang aan om het hele drankje te koelen vóór consumptie.

Voor snellere voorbereiding:

• Meng alle ingrediënten van tevoren;
• Laat het enkele uren in de koelkast staan;
• Vries niet gedeeltelijk in tenzij de fabrikant zegt dat het mag.;
• Bereid niet voor gebruik met warme siroop of sterke drank.

Voordat het drankje in de machine gaat, Alle ingrediënten moeten gelijkmatig gemengd worden.

Drankvolume

Hoe groter de batch, Hoe meer warmte er achterblijft en hoe langer het duurt om af te koelen.

De compressor is verantwoordelijk voor het verwijderen van warmte uit alle delen van het drankje, en de schouwmachine pompt een warmere drank naar de verdamper. Het kan een langere cyclus duren voordat een volledige batch de gewenste temperatuur bereikt, terwijl een kleine batch de gewenste temperatuur sneller kan bereiken.

Maar niet altijd is het minder vloeibaar, hoe beter. Elke machine heeft een minimaal bedrijfsniveau. Als het vulniveau te laag is, Het kan zijn dat het niet goed circuleert of niet verwarmt tot het gewenste koel- en menggebied. Dit kan leiden tot snelle lokale bevriezing in plaats van een uniforme "Slus".

Vul de machine nooit onder het minimum of boven het maximum. Bij het vergelijken van modellen, Probeer de opgegeven vriestijd met hetzelfde drankvolume. Het resultaat van 15 minuten dat uit een kleine batch wordt verkregen, mag niet direct worden vergeleken met een resultaat van 30 minuten uit een volle tank.

Kamertemperatuur

Zowel de hoeveelheid warmte die in het drankje komt als de warmte die de machine teruggeeft aan de atmosfeer worden beïnvloed door de kamertemperatuur.

Het koelsysteem zal een hoger temperatuurverschil in een warme keuken moeten overwinnen, Buiten bar of een slecht geventileerde kamer. De condensor moet ook afvalwarmte afvoeren naar de omringende warmere lucht.

De condensatie-eenheid van het koelsysteem, zegt Danfoss, levert koelcapaciteit en voert warmte af, en het heeft ook grote condensorgroottes die zijn ontworpen voor hoge omgevingstemperaturen. Het toont het belang van de koelere omgeving aan voor het verbeteren van de koelefficiëntie of de langere koeltijd om de gewenste textuur te bereiken.

Om herhaalbare prestaties te garanderen, Draai de machine binnen het door de fabrikant aanbevolen omgevingstemperatuurbereik, en direct zonlicht vermijden, ovens, Grills, of andere apparaten die warmte genereren.

Ventilatie en aanrechtruimte

De compressormachine moet voldoende luchtstroom kunnen bieden in de condensor- en ventilatieopeningen.

Als de inlaat of uitlaat verstopt is, Het kan ervoor zorgen dat warme lucht zich rond de condensor ophoopt of terugkeert in de machine. Dit verhoogt de temperatuur binnenin en vermindert warmteafvoer.

Veelvoorkomende problemen met luchtstroom zijn:

• * De machine aan de muur monteren;
• Installeer zij- of achterventilatieroosters;
• * Spullen naast het ventilatorstopcontact opbergen;
• * Minimaliseer blootstelling aan vuil; en
• Stof achterlaten op bereikbare grills.

Installeer met muurruimte zoals aangegeven en plaats ze op een waterpas, Stabiel werkoppervlak. Dit maakt de machine niet krachtiger, maar brengt het koelsysteem dichter bij de beoogde werking.

Suiker- en Brix-niveau:

Suiker beïnvloedt het vriespunt van de vloeistof en draagt bij aan de hoeveelheid onbevroren vloeistof.

Als de verdamper een mengsel is met een kleine hoeveelheid suiker, Het kan heftig bevriezen rond de verdamper. Dit kan leiden tot hard ijs, Hogere snijweerstand en kan zelfs zorgen dat de machine achteruit rijdt of stopt voordat een uniforme textuur is bereikt.

Het vriespunt van een mengsel is lager als er te veel suiker in zit. IJskristallen vormen zich mogelijk niet snel genoeg en het product kan zacht of vloeibaar zijn.

Spaceman USA raadt het gebruik van ongeveer 13 – 18°Bx aan voor de meeste commerciële diepvriesdranken en raadt het gebruik van nieuwere viscositeitsgecontroleerde modellen onder de 12°Bx niet aan. De uitleg in de richtlijn zegt dat, als de Brix niet wordt gewijzigd door de machine-instelling te wijzigen, Het kan resulteren in zowel zacht product als bevriezing.

Het juiste bereik hangt af van de machine en de receptinstructies van de fabrikant moeten worden gevolgd. Een gekalibreerde refractometer kan helpen om consistentie tussen batches te behouden.

Alcoholgehalte

Het vriespunt van een drankje wordt door de alcohol verlaagd. Hoe hoger het alcoholgehalte, Hoe koeler het koelsysteem moet zijn voordat het genoeg ijskristallen kan maken.

Een milder cocktailrecept kan vrij makkelijk slush maken, En een cocktailrecept met meer sterke drank kan veel langer duren of helemaal geen slush gebruiken. YUMYTH wijst erop dat mengsels met een hoog alcoholgehalte meer tijd nodig hebben om de slush-consistentie te bereiken en mogelijk niet het slush-niveau bereiken bij de normale vrieskou van een huishoudelijke vriezer.

Maak alcoholische recepten volledig, Voeg geen extra alcohol toe terwijl het invriezen bezig is. Het volume en suikergehalte in de machine moeten binnen de capaciteit van de machine liggen en de uiteindelijke alcoholconcentratie moet binnen het bereik van de machine liggen.

De gebruikte ingrediënten en hun viscositeit. Type en viscositeit van de gebruikte ingrediënten.

Twee drankjes met dezelfde Brix kunnen verschillend invriezen.

Fruitpulp, Zuivelingrediënten, Koffievaste stoffen, Tandvlees, Stabilisatoren, Eiwitpoeders en geconcentreerde siropen kunnen viscositeit en warmteoverdracht veranderen. Met een dikke mix, De circulatie kan langzamer zijn, waardoor de hoeveelheid warme vloeistof die de verdamper raakt wordt verminderd.

De lading van schouders kan ook worden verhoogd door zware pulp of niet-ondersteunde vaste stoffen die kunnen leiden tot inconsistente invriezing. Hoewel het koelsysteem goed functioneert, De machine kan nog steeds meerdere keren achteruit gaan rijden.

Gebruik geen dikke dranken zoals zuiveldranken, ijs of fruitdrankjes, tenzij het model daarvoor ontworpen is. Gebruik geen gladde, gietbare recepten tenzij het model is gemaakt voor dikke dranken zoals zuiveldranken, ijs of fruitdrankjes. Conventionele slush tanks van het type vorenboor mogen niet worden gebruikt voor zaden, Bevroren fruit, ijsblokjes of vaste garneringen..

Een geselecteerd programma of Textuurniveau. Een geselecteerd programma of Textuurniveau.

De zachte slush is meestal eerder klaar om te drinken dan de dikke slush, Omdat er minder warmte uit het drankje hoeft te worden gehaald door de machine.

Temperatuur of textuur beïnvloeden:

• * Compressor bedrijfstijd;
• * Streeftemperatuur van de drank;
• * Boorlading;
• * Vasthoudend gedrag;
• * Definitieve ijsconcentratie.

Ninja raadt aan om te wachten nadat je de temperatuur hebt aangepast voor het drankje om "pas de textuur aan," Dit laat zien dat het veranderen van de textuur van een drankje tijd kost om het drankje in de koelkast te zetten en de gewenste consistentie te krijgen.

Als je haast hebt, Begin met een standaard of minder zuivere textuur, en niet meteen de koudste omgeving. Te veel afkoelen kan ook leiden tot hard bevriezen als het recept weinig opgeloste stoffen bevat.

Het ontwerp van een compressor en een koelsysteem. Ontwerp van compressor en koelsysteem.

Het vermogen van de compressor is niet de enige factor die met de vriessnelheid te maken heeft..

Het hele koelsysteem beïnvloedt de prestaties van de koelkast, zoals:

• * Compressorcapaciteit;
• * Koelmiddel;
• * Verdampergebied;
• * Condensorgrootte;
• Geavanceerd: Capillairbuis of expansieapparaat;
• * Koelmiddellading;
• * Ventilatorluchtstroom;
• * Isolatie.

Als de condensor te klein is, De luchtstroom is beperkt of de lading koelmiddel is onjuist, De grotere compressor kan een grote capaciteit hebben, maar niet erg efficiënt zijn.

Daarom is het belangrijk dat OEM-kopers om testgegevens te vragen met de volledige productieconfiguratie en niet alleen het wattage.

De staat van de machine en de netheid.

De mechanische weerstand neemt toe en de circulatie neemt af door residu rond de vijzel, Verdamper, Afdichtingen of motorkoppeling.

Ventilatieopeningen kunnen ook worden verminderd door op de openingen te stoffen. Een slecht gemonteerde tank of schouwmachine kan tot sloop leiden, wrijvingsproblemen of onvoldoende warmteoverdracht.

Na elk gebruik:

• 2. Voltooi de goedgekeurde spoelcyclus; of
• 2. Verzamel en maak oppervlakken schoon die voedsel in contact komen;
• 3. Controleer afdichtingen en doseerklep;
• 4) Droog en plaats onderdelen goed terug;
• 5. Houd de ventilatieruimtes schoon.

Consistente bevriezingsprestaties over veel batches worden waarschijnlijker bereikt met een goed onderhouden machine.

Hoe fabrikanten de vriestijd moeten rapporteren. Rapportering van vriestijd—hoe fabrikanten dat zouden moeten doen.

Claims voor bevriezingstijd moeten de testvoorwaarden specificeren.

Een goed rapport moet een goed rapport bevatten:

• * Communiceren en een werkvocabulaire ontwikkelen; en
• * Omgevingstemperatuur;
• * Starttemperatuur van de drank;
• * Drankvolume;
• * Brix;
• * Alcoholconcentratie;
• * Geselecteerd programma;
• * Texture endpoint;
• * Ventilatieruimte.

Sommige compressor-gebaseerde producten worden door GreenPan op de markt gebracht als het vermogen om bevroren traktaties in slechts 15 minuten te maken, en YUMYTH publiceert een breder scala aan compressorproducten gebaseerd op vloeistof- en bedrijfsomstandigheden. Deze beweringen zijn niet noodzakelijkerwijs in tegenspraak, aangezien de grootte van een batch en de definitie van "klaar" kunnen variëren, samen met de machines.

De beste manier om de prestaties van de machines te vergelijken is door elk apparaat te testen met hetzelfde gecontroleerde recept.

Conclusie

De factoren van de vriestijd van slushmachine zijn onder andere de startvloeistoftemperatuur, Hoeveelheid drank, Omgevingstemperatuur, Ventilatie, Brix, Alcoholconcentratie, Viscositeit van ingrediënten, Textuurinstelling, Koelontwerp en machineconditie.

De meest gebruikelijke manier om de bereidingstijd te verkorten is het hele drankje vooraf te koelen. De gebruiker moet zich ook aan de vullimieten houden, Zorg voor een goede luchtcirculatie, Zorg ervoor dat de hoeveelheid suiker en alcohol binnen de door het recept gestelde limieten valt, en kies de juiste textuur voor het recept.

Bevriezen van prestaties moet bij de OEM worden geverifieerd door gedocumenteerde tests en niet slechts één marketingclaim. Als alle testcondities gecontroleerd zijn, De resultaten van de vriestest zijn herhaalbaarder, Vergelijkbaar, en nuttig voor productontwikkeling.